Nombre científico: Cherax Quadricarinatus
Nombre comercial: langosta de agua dulce, langosta australiana

Nuestra empresa maneja langosta capturada en reservorios, ríos alrededor del pais. Actualmente estamos incursionando en la producción y cultivo de langosta australiana en piscinas y es un proyecto que lo estamos incrementando según la demanda del mercado internacional.

Esta es una especie nueva en producción acuícola y su comercialización en Europa, Asia y E.U.A., aunque es reciente, ha tenido mucha aceptación, sobre todo en E.U.A. y Canadá donde también ha sido comercializada en sustitución de la langosta pequeña (Baby Lobster), que es muy demandada en esos mercados dado su sabor y textura.

En el mercado nacional existe en los restaurantes de alto nivel una demanda muy importante para los crustáceos de tamaño grande. Ese mercado ha sido monitoreado con la langosta Red Claw obteniéndose magníficos resultados.

Esta langosta es un crustáceo de carne suave y deliciosa.

Presentaciones de la Langosta Australiana :

• En cola
• Entera con cabeza
• Pelada y desvenada
• Cocida y Pre-cocida